Kransekage ist eine dänische Spezialität (ok, ok, was ähnliches gibt es auch in Norwegen...). Hier der entsprechende Eintrag im Wikipedia:

Kransekage (dänisch) oder Kransekake (norwegisch) ist eine Spezialität aus Dänemark und Norwegen. Der Kuchen besteht aus mehreren übereinander aufgeschichteten Ringen. Die Kuchenspitze kann mit einer kleinen Fahne oder Figuren bestückt werden. Die Zutaten sind Mandeln, Puderzucker und Eiweiß. Als Kuchen ist er Tradition an Silvester und bei großen Festen, vor allem bei Hochzeiten.

Und für die, welche es noch gerne auf dänisch hätten:

En kransekage er en kage lavet af mandler, melis og æggehvide.

Man ruller dejen ud i fingertykke pølser, som så lægges i ringformer og bages. Efter bagningen stabler man så ringene til en pyramideformet konstruktion, som er sat sammen og pyntet med flormelisglasur og danske flag. På toppen kan man f.eks. sætte en figur som passer til anledningen. Serveres ofte ved højtider som nytår og bryllupper og konfirmationer.